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1kg制作:蔥姜、蒜各4千克剁碎;圓蔥4千克切粒;紅皮花生米20千克打成半顆粒狀碎;永川豆豉1千克剁碎;郫縣豆瓣醬5千克剁碎;青尖椒10千克切小粒。鍋內(nèi)下色拉油25千克燒至150℃，降至120℃，放入蔥、姜、蒜、圓蔥，小火慢慢炸至金黃取煉好
