特色餐飲分為三類，麻辣類味型、辛香類味型、咸鮮酸甜類味型，近年來有較大的市場。

一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜特 有的味型，烹調(diào)難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。

二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙熏排骨、麻醬鳳尾、五香熏魚、醬爆羊肉、廖排骨、鹵元素等。

三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品也比較多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。

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