火鍋底料廣受咱們的喜愛，火鍋的滋味源于底料，因此關(guān)于底料的選擇十分重要，大部分人喜愛用牛油火鍋底料，今天餐飲代工加盟廠家就來了解一下牛油火鍋底料生產(chǎn)主要原材料，經(jīng)過原材料的質(zhì)量咱們可以了解底料的質(zhì)量。
1、油料一體:這類牛油火鍋底料一般是固態(tài)的，在吃火鍋錢放入鍋中，按照份額參加高湯或者水，放入調(diào)味品(花椒、大蔥、醪糟、辣椒等)燒開就可以燙食材了。較好的牛油底料加水份額是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水份額超越1:3，那么很可能這款產(chǎn)品中牛油的含量較低，而更多的是用調(diào)味品來增香提味，也就是說，經(jīng)過調(diào)和調(diào)味品的方法，替代牛油自身的香味，下降鍋底本錢。
2、油料別離:油料別離的火鍋底料一般是2桶裝的，一桶裝牛油混合物，一桶裝調(diào)味料，打鍋的時分需要按份額分別參加牛油和調(diào)味料，和油料一體的牛油底料相比，油料別離的產(chǎn)品略微偏移，由于省去了油料混合封裝的本錢，但缺陷則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現(xiàn)味型動搖。
牛油：牛油火鍋底料當(dāng)然少不了牛油，牛油火鍋在制作今后，油質(zhì)明澈，厚重，回甜，香味純粹，這樣的牛油是上品，擁有的作用是可以在受熱之后發(fā)生酯化的作用，從而添加火鍋湯底的鮮香的滋味，牛油可以在吃的時分變得更加渾厚。

辣椒：辣椒是火鍋底猜中的靈魂，很多人都知道辣椒在火鍋底猜中的，辣椒帶有的色香味兒，以及經(jīng)過了炒制出來的亮堂堂的油都可以融入到火鍋底猜中。這樣的辣椒是值得去選擇的，當(dāng)然了在紅油火鍋中這樣的辣椒起到的是滋味的襯托作用?？梢詫⒒疱伒淖涛墩宫F(xiàn)的更加透徹。
花椒：花椒一般都會采納好的花椒，由于其特殊的地理環(huán)境，是在花椒生長之后的滋味和口感都是十分濃郁的。色澤紅亮，芳香濃郁，這樣的獨(dú)特風(fēng)味兒讓茂縣的花椒足夠展現(xiàn)出它的實力來。所以在果實變紅的時分，果皮上的油囊凸起來的半透明狀況之后，這樣的花椒經(jīng)過了工人的精心選擇之后，參加到了火鍋底猜中，滋味豐富，口感及其麻辣，所以是很好的火鍋底料食材。
豆瓣：豆瓣醬是四川的代表，四川郫縣豆瓣醬可以說是十分好的一種火鍋底料搭配的方法。成品香味兒渾厚，沒有添加一點(diǎn)點(diǎn)的香料，色澤油潤，沒有添加任何的油脂，精工細(xì)作的加工方法和原料的結(jié)合達(dá)到了色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn)，具有辣味兒重，鮮紅油潤，辣椒塊兒大，回味香甜的特色，所以火鍋底料生產(chǎn)商在炒制火鍋底料時，是常常會被使用到的。
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