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你對胡椒粉了解多少呢？黑胡椒粉與白胡椒粉有什么區(qū)別呢？餐飲代工加盟廠家來告訴你。
黑胡椒粉的加工：把鮮果直接曬干而成。將采收的鮮果放在席上曝曬3-4天，果皮皺縮時(shí)，就可以用木棒捶打脫粒，除去果梗雜物，以后再曬1-2天，便成商品黑胡椒。
白胡椒粉的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬干而成。加工過程有三：首先浸泡。將成熟的果穗放在竹籮、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐爛為止。其次洗滌。將已浸泡好的果實(shí)放入大木桶、竹籮或池中踩踏，然后用水沖洗，除去果皮、果肉、果梗等殘物，直至洗凈為止。再則干燥。將洗凈的胡椒籽放在曬場或曬席上，曬3-5天至充分干燥為止。經(jīng)過風(fēng)選就可以裝袋，成商品白胡椒。
功能：
白胡椒粉以藥 用價(jià)值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療 效。
黑胡椒粉更多用在烹飪菜肴上，作調(diào)料品。
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