OEM餐飲代工廠家教你麻辣牛油底料的做法。

1:整個(gè)過(guò)程小火慢敖，要有耐心 若料炒黑了，會(huì)發(fā)苦。

2:炒制時(shí)，須不停地鏟動(dòng)鍋底

以避免物料粘鍋，香料下鍋后以炒出香味為度。

3:制作好的底料，分裝密封冷凍存放，現(xiàn)吃現(xiàn)取。

4:離火加蓋燜制的目的，是利用底料的余熱，將香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。

5:炒好的底料放置1~2天后使用較佳其色澤辣味和香味都充分溶出來(lái)了。

6:炒制的時(shí)候沒(méi)有放鹽，在吃的時(shí)候要加鹽調(diào)味，本方偏辣，如果不能吃辣，慢慢添加底料。

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