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剁椒魚頭是一道既入得了廳堂又可進入尋常百姓家的家常菜，是湘菜系中的代表菜品之一，價廉物美，深受各界人士喜愛。此菜品具有營養(yǎng)豐富，開胃下飯的特點。下面餐飲代工加盟廠家教你怎么做剁椒魚頭！
材料
主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特制剁椒，
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
餐飲代工加盟廠家告訴你個小訣竅：
可直接使用從超市買回的剁椒制作剁椒魚頭菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時應考慮這一因素，以便鹽分太重。
